В статье выясняем сколько зарабатывают повара в России и какие есть специальность. Вы узнаете где можно обучиться на профессию повара и сколько времени это займет.
Профессия повара является одной из древних в мире: первые сведения о ней были датированы 2600 годами до нашей эры. С течением времени специализация претерпела множество изменений. В современном мире повар является высококвалифицированным профессионалом, занимающийся приготовлением пищи в местах общественного питания и компаниях, зарабатывающий солидные деньги.
Из обычных, на первый взгляд, ингредиентов он готовит блюда, которые выглядят как произведения искусства.
- Обязанности повара в России
- Профессиональные качества повара
- Факторы, из которых складывается доход повара в России
- Сколько зарабатывает шеф-повар в России
- Сколько зарабатывает повар-кондитер в России
- Сколько зарабатывают повара в учебных организациях: школе, детсадах
- Средний уровень доходов поваров в субъектах России
Обязанности повара в России
Главная цель работы – готовка.
- Однако, кроме этого, существуют и иные обязанности:
- приготовление ингредиентов: мытье, сушка, резка
- сервировка и декорирование блюда
- подготовка меню
- исследование требований потребителей к качеству продуктов питания и блюд
- инструктаж сотрудников (официанты, помощники повара)
- осуществление контроля над рабочим местом, его состоянием
- проведение дезинфекции в установленные сроки
- изучение поступивших претензий со стороны посетителей.
В зависимости от учреждения, обязанности специалиста различаются
Профессию повара разделяют на несколько подвидов, например, сотрудник горячего цеха отвечает за те блюда, которые термически обрабатываются, представитель мясного цеха занимается продуктами животного происхождения и полуфабрикатами.
Факторы, от которых зависит зарплата повара.
На уровень доходов влияют разные аспекты. Часть зависит от специалиста, часть изменить не получится. Основные пункты, влияющие на заработную плату:
- Стаж. Как и в других областях, от опыта работы зависит уровень оклада. В начале трудовой деятельности повару будут платить примерно 18 000 рублей. С течением времени зарплата повысится наполовину. Однако с приобретением опыта решается вопрос не только выплачиваемой денежной суммы, но и востребованность профессионала. Имея за плечами большой стаж, повар устроится в организацию с зарплатой выше, чем средняя по региону.
- Место трудоустройства. Уровень заработной платы зависит и от организации, где трудоустроен повар, например, в школе, детсадах, колледжах и вузах оклад составляет в зависимости от субъекта 15 000 — 21 000 рублей.
У сотрудника хорошего ресторана доход будет примерно 200 000 рублей ежемесячно.
Эта цифра напрямую зависит от уровня учреждения и от следующего:
Субъект проживания. В маленьких провинциальных городах оклад составляет 40 000 рублей.
Сумма в чеке. На уровень дохода влияет выручка организации, в которой трудится повар. Если средний чек в заведении составляет 2000 рублей, то оклад специалиста – 34 000 в месяц. При размере чека 3500 руб. профессионал получит 44 000 рублей.
Профессиональные качества повара
Базовые умения повара
- распознавание ингредиентов по запаху и вкусу
- нахождение сочетаемых продуктов
- отличное владение инвентарем для изготовления блюд
- исполнение полученного заказа в короткие сроки
- совершенствование своих профессиональных качеств
- соблюдение норм противопожарной безопасности и СЭС
- творческая фантазия
Также немаловажным будет физическая подготовка и психическое здоровье. Основным преимуществом является карьерный рост, в процессе которого учитываются ключевые навыки специалиста и стремление самосовершенствоваться.
Факторы, из которых складывается доход повара в России
На сумму оклада влияют:
- Должность. У шеф-повара оклад выше, чем у помощника
- Адрес заведения, престиж. Популярные рестораны нанимают лиц только с высоким профессиональным уровнем и платят им большие суммы
- Стоимость блюд. Чем выше сумма чека, тем больше заработают сотрудники кухни
- Подготовка. Каждому кулинару присваивают разряд.
Например, повар со вторым разрядом, который не занимается приготовлением блюд, зарабатывает 18 000. Специалист с 3-4 категорией получает 21 000. Сюда относят граждан, окончивших ВУЗ.
Для получения 5 категории проходят специальные курсы по технике приготовления продуктов. Шестая присваивается после того, как кандидат пройдет проверку перед комиссией, состоящей из шеф-поваров. Доход – 44 000.
Если кулинаром не была соблюдена технология приготовления пищи или произошла порча продуктов, ему выписывают штраф – 25% от начисленной заработанной платы.
Сколько зарабатывает шеф-повар в России
Эта должность подразумевает не только изготовление разнообразных, в том числе фирменных, блюд и их подачу клиенту, но и контролирование работы сотрудников кухни. Шеф-повар отвечает за наличие продуктов и их качество, за концепцию учреждения. Именно от него, его навыков и мастерства зависит посещаемость заведения.
Обязанности сотрудника включают в себя:
- систематическое повышение своей квалификации
- ознакомление с рецептами мировой кухни и современными тенденциями.
В Москве уровень дохода шеф-повара составляет 300 000 рублей. Самые высокие зарплаты получают кулинары, работающие в элитных, популярных заведениях. В регионах оклад составляет средний по региону.
Сколько зарабатывает повар-кондитер в России
В отдельную группу выделяют кондитеров. Их основная специализация – приготовление десертов. Претендентам нужно получить соответствующее образование и высокую категорию.
Повара, только что окончившие училище, со 2 или 3 разрядом, устраиваются начинающими специалистами или помощниками опытного кондитера для оттачивания навыков. Оклад составляет 10 000 рублей.
Для кондитеров с 4 категорией зарплата составляет 25 000 рублей. В Московском регионе платят 30000. Граждане, получившие 6 разряд, претендуют на трудоустройство в популярные кондитерские и рестораны. Заработанная плата в этих организациях составит 80 000.
Для получения должности повара-кондитера образования мало, нужен диплом по направлению «технолог». Сотрудники кафе среднего класса зарабатывают в Московской области и Санкт-Петербурге 40000, в субъектах России – 25000.
Обязанности повара-кондитера:
- формирование сладкого меню
- контроль наличия ингредиентов и срока годности
- составление списка на закупку
- изготовление и украшение блюд
- создание эксклюзивных, авторских рецептов.
Наивысшим мастерством является приготовление уникальных сладких блюд.
Сколько зарабатывают повара в учебных организациях: школе, детсадах
Повар нужен и в государственных и муниципальных образовательных учреждениях. К ним предъявляются невысокие требования, например, наличие категории. Максимальные доходы в этих организациях – 25 000.
Обязанности:
- написание заявок на приобретение продуктов
- контролирование срока годности, качества товара
- приготовление незамысловатых блюд
- формирование меню.
В образовательных учреждениях нет должности шеф-повара, поэтому все обязанности лежат на одном человеке.
Средний уровень доходов поваров в субъектах России
Уровень доходов повара зависит от региона проживания, его обязанностей и места трудоустройства. Максимальная зарплата достигает 200 000 рублей. В регионах – порядком ниже, например, в Воронеже – 45 000, в Казани – 40 000, в Нижнем Новгороде – 50 000 рублей, в Саратове – 40 000 рублей.
Специальность повара является очень востребованной, и в стране существует большое количество учреждений, занимающихся обучением этому направлению. Уровень доходов зависит лишь от самого человека, от его мастерства, опыта и желания учиться.
Если у вас остались вопросы о том сколько зарабатывают повара в России задайте их в комментариях, мы с удовольствием на них ответим.
Достаточно ли зарабатывают повара в России?
Прочитайте сколько зарабатывают стоматологи здесь
Будьте всегда с деньгами!
У меня сын увлекается готовкой. Скоро предстоит сделать выбор: связывать свою будущую профессию с кулинарией или нет. Меня беспокоит вопрос: все же легче труд кондитера или повара? Что выбрать? Почитала обязанности повара и немного в растерянности. Подскажите.
Хотела задать автору вопрос: сын увлекается готовкой и скоро нужно делать выбор,связывать ли свою профессию с этим. С точки зрения сложности и физических нагрузок, какой труд тяжелее кондитера или повара. Или нет особой разницы в этом?
Раньше на повара шли учиться те, кто после школы никуда не поступил, а парней и вовсе не видно в училищах было, хотя известно, что лучшие повара — мужчины! Зато теперь в модных ресторанах много шефов-мужчин, да и в кулинарных шоу женщин стало заметно меньше. Так что профессия повара становится более популярной и высокооплачиваемой. А быстрота и высота карьеры зависит только от желания самого повара, от его способности учиться и нешаблонно мыслить!
Раньше на повара шли те, кто после школы никуда не поступил, а парней и вовсе не видно в училищах было, хотя известно, что лучшие повара — мужчины! Зато теперь в модных ресторанах много шефов-мужчин, да и в кулинарных шоу женщин стало заметно меньше. Так что профессия повара становится более популярной и высокооплачиваемой. А быстрота и высота карьеры зависит только от желания самого повара, от его способности учиться и нешаблонно мыслить!